Chřestový krém
Tuto krémovou polévku doporučuji především v jarních měsících, kdy je chřest dostupný nejvýhodněji a také nejčerstvěji. Spousta lidí se této zelenině brání, možná pro její zvláštní vzhled či co. Nicméně z chřestu lze vytvořit mnoho chutných pokrmů, včetně této výborné krémové polévky, která zjemní chuťové buňky a ještě příjemně zasytí.
Ingredience (4 porce):
- 14 stonků celého chřestu
- 80 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 l zeleninového vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání
- sůl, pepř
Postup:
- Celé stonky nakájejte na kusy zhruba 5 cm dlouhé a orestujte v hrnci na rozpuštěném másle. Několik hlaviček ponechejte stranou na závěrečnou ozdobu. Poté zaprašte moukou, ještě chvíli osmahněte a zalijte vývarem. Přidejte koření dle chuti a vařte cca 20-30 minut.
- Uvařený chřest ve vývaru rozmixujte do hladka. Přesto v polévce zůstanou vlásky z chřestu. Kdo chce mít opravdu výtečný jemný krém, přecedí polévku přes hustý cedník (trošku dřiny na konec J).
- Do krému přidejte osmahnuté hlavičky chřestu, chvíli povařte a můžete servírovat. Lze dozdobit osmaženým sezamem.
Dobrou chuť!