Křehké hovězí s bramborovými pusinkami
Brambory lze konzumovat na různé způsoby, což mě na nich opravdu baví. V tomto receptu Vám představuji další z možných úprav, která je však spíše pro kreativce. Vyzkoušejte si pečené „bramborové pusinky“ a využijte je jako chutnou přílohu k měkoučkému hovězímu masu.
Ingredience (4 porce):
Bramborové pusinky
- 1 kg brambor
- 125 ml smetany ke šlehání
- 2 vejce
- 4 žloutky
- 50 g másla
- sůl, pepř, muškátový oříšek
Hovězí maso:
- 1 kg hovězí roštěné
- 1 cibule
- cca 300 ml vývaru
- rostlinný olej
- sůl, pepř
Postup:
- Omyté, očištěné a usušené maso nakrájejte na plátky a opepřete. Na rozpálené pánvi je osmažte z obou stran. Poté vyjměte z pánve a nechte chvíli odpočinout.
- Nakrájejte najemno cibuli a nechejte ji osmažit na výpeku z masa. Přilijte trochu vývaru a vařte, dokud se vývar neodpaří. Poté přidejte opečené maso. Osolte a přidejte vývaru tolik, aby bylo maso na pánvi ponořené. V případě potřeby průběžně přidejte vývar, aby se maso nepřipálilo. Takto nechejte dusit cca 40 minut.
- Mezitiím oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a uvařte do měkka. Uvařené brambory rozmačkejte, přidejte žloutky, máslo, půl lžičky soli, pepř, muškátový oříšek a ¾ smetany. Směs vyšlehejte do hladkého pyré. Do zdobícího sáčku naplňte pyré a na plech vyložený pečicím papírem tvořte bramborové pusinky. Poté vložte plech do lednice a nechte 15 minut vychladnout.
- Rozehřejte troubu na 190 °C. Celá vejce se zbytkem smetany rozšlehejte a lehce jimi potřete vychladnuté bramborové pusinky. Vložte do trouby a nechte péct do zlatova.
- Hotové pusinky podávejte jako přílohu k dušenému hovězímu masu na cibulce společně se salátkem.
Dobrou chuť!