Cuketové špagety se šalvějovým máslem

Další surovinou, která je poměrně často zatracovaná a v běžné kuchyni ji jen tak neuvidíme, je šalvěj. Přitom stejně jako každá bylina už i v názvu „šalvěj lékařská“ vypovídá o svých blahodárných účincích a mnoha prospěšných látkách. V kuchyni dříve nahrazovala petržel, nicméně pro své intenzivní aroma a lehkou nahořklost je v dnešní době užívána s určitým respektem. Pojďme ji využít k těstovinám, ke kterým se výborně hodí.

Ingredience (4 porce):

• 2 střední cukety
• 400 g špaget
• 150 g strouhaného parmezánu
• stroužek česneku
• sůl

• cca 12 listů čerstvé šalvěje
• 4 lžíce másla

Postup:

1. Umyté cukety nastrouhejte na silnější nudličky a vložte do cedníku. Jemně je osolte, promíchejte a nechte okapat.
2. V osolené vodě uvařte kvalitní špagety dle návodu.
3. Pro získání šalvějového másla rozpusťte ve velké pánvi máslo (buďte pozorní, aby nedošlo k přepálení – můžete přidat kapku olivového oleje) a přidejte listy šalvěje. Smažte pomalu, dokud listy neztvrdnou a nestanou se z něj šalvějové chipsy. Poté listy opatrně vyjměte stranou.
4. Do pánve se šalvějovým máslem dejte uvařené špagety na skus, okapané nudličky cuket, propasírovaný stroužek česneku, parmezán a dobře promíchejte.
5. Podle chuti můžete porce dochutit solí či pepřem a na ozdobu použít chipsy šalvějí a parmezán.

Dobrou chuť!