Houbové ragú
Co s plným košem čerstvých hub v proutěném košíku, který jste si právě přinesli z lesa? Kromě klasické „šmahule“, houbové polévky či smažených hřibů pro Vás mám tip na výborné houbové ragú, které si zaslouží místo pro zbylou hrst voňavých hřibů.
Ingredience (2 porce):
- hrst sušených hub
- hrst čerstvých hub
- lžíce másla
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 snítky tymiánu
- 100 g anglické slaniny
- lžička dijonské hořčice
- citronová šťáva z jednoho citronu
- 125 ml smetany na vaření
- sůl
- pepř
Postup:
- V kastrůlku zalijte sušené houby 200 ml vody, povařte. Vznikne Vám tedy houbový vývar.
- Na pánvi rozpusťte kousek másla a osmažte na něm nakrájenou cibuli, stroužky česneku nakrájené na plátky, tymián a nakrájenou slaninu na kostičky. Jakmile bude vše společně opečené, dejte si stranou trošku opečené slaniny na ozdobení.
- Na pánev přihoďte směs čerstvých hub a lehce je orestujte. Poté přidejte hořčici, houbový vývar i s houbami, citronovou šťávu a smetanu. Společně chvíli povařte a dochuťte kořením.
- Podávejte nejlépe s bramborovou kaší a dozdobené čerstvými bylinkami.
Dobrou chuť!