Polentový koláč se švestkami

Já tento koláč využila jako dort pro kamarádku, která je fanouškem bezlepkové stravy. Dort je poměrně sytý, tudíž zbylo pro celou partu 12-ti mlsných holek. Samozřejmě lze experimentovat s jakýmkoliv druhem ovoce, nicméně vzhledem k tomu, že se jednalo o zářijovou párty, švestky ze zahrádky byly jasná volba.

 Ingredience (dortová forma):

Korpus:

• 190 ml olivového oleje
• 240 g třtinového cukru
• 100 g polenty
• 250 g mletých mandlí
• 3 vejce

Krém:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 400 g zralých švestek

Postup:

1. Všechny ingredience na korpus smíchejte, až vznikne hladké těsto, a nalijte do dortové formy vyložené pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C cca 60 minut. Pro jistotu proveďte zkoušku špejlí. Po vyjmutí z trouby nechejte zcela vychladnout.
2. Vypeckované švestky vložte do kastrolu, zalijte 100 ml vody a za občasného míchání při mírném ohni vařte zhruba 10 minut. Opět nechejte zcela vychladnout.
3. Šlehačku vyšlehejte dotuha, naneste ji na koláč a nakonec přelijte uvařenými švestkami.

Dobrou chuť!