Rebarborové muffiny se skořicí
Málokdo si troufá rebarboru vůbec vyzkoušet, nicméně pokušitele čeká příjemné překvapení. Nabízí se tedy příjemné sladké pohlazení ke kávě pro všechny rebarborové nadšence, ale i ty, kteří se na ochutnání teprve chystají.
Ingredience (12 kusů):
Na těsto:
- 2 hrnky (255 g) celozrnné mouky
- 3/4 hrnku třtinového cukru
- 2 lžičky kypřícího prášku
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžička sody na pečení
- 1/2 lžičky mořské soli
- 1 hrnek zakysané smetany či kefíru
- 120 g másla
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 hrnky rebarbory (oloupané, na malé kostičky nakrájené)
Na posypku:
- 3 lžíce třtinového cukru
- 1/2 lžičky mleté skořice
Postup:
- Předehřejte si troubu na 200°C a připravte si rebarboru.
- Vymažte formu na muffiny nebo vyplňte papírovými formičkami.
- Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici, sodu na pečení a sůl.
- V malé míse smíchejte smetanu, rozpuštěné máslo, vajíčka a vanilkový extrakt do hladkého krému.
- Lehce vmíchejte smetanový krém do moučné směsi, tak, aby se vše propojilo, ale nepřemíchejte! Dále jemně vpracujte rebarboru. Poté vzniknuté těsto plňte do formiček.
- Posypte povrch těsta směsí cukru a skořice, což dodá muffinům křupavou krustičku s příjemnou vůní.
- Pečte 18-20 minut, nebo otestujte špejlí. Následně nechejte lehce vychladnout na roštu.
Dobrou chuť!